自制酸奶成功率大幅提高的方法

1、制作前的准备在制作酸奶前，一定要注意灭菌，无论是装酸奶的玻璃杯子还是搅拌牛奶和菌粉用到的碗和勺子，一定要事先用开水烫一下，高温灭菌。

4、如果是用酸奶粉来制作，就简单多了。倒一些凉白开到罐子里，然后倒入110克一包的酸奶粉(可以发酵500ML酸奶，足够一家人吃的了)，摇匀，再加满水不要溢出罐子，盖紧摇匀，放入酸奶机发酵就行。

6、自制酸奶突出的一大问题是没什么味，就是酸奶原生的酸味，所以对口感有要求的一定要进行调和。很多人喜欢在搅拌奶液的时候加白糖，但我觉得加蜂蜜更好，味道和溶解性都很好。(我是在发酵之前加的，食用时一般不另外加)。

7、当然更方便的是酸奶粉，这也是我为什么完全薰殷邻休抛弃了传统土方法制作酸奶的原因。调配好的酸奶粉菌种搭配合理，风味口感更好，而且最重要的是，不管有没有经验，每次出品基本都稳定保持在一定水准，新手遴佰帙碰失败率基本没有，做多几次就是完美的出品。