大城小锅的鱼火锅的做法

1、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。

2、将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。用斜着把鱼肉片成鱼片（鱼骨别扔了）。

3、片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。

4、鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。

5、腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。

6、准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。

7、下入鱼骨煸炒至变色。倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

8、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

9、关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可