夏天到啦，教你各种凉菜的做法~

二、农家小豆腐

原料:

热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。

调料:

盐、生抽、味精、香油。

做法:

1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分;

2、热豆腐切块,摆盘;

3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎;

4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀,然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀;

5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。

四、萝卜丝拌虾皮

原料:

绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。

做法:

1、虾皮用清水冲洗干净,然后在开水中浸泡8分钟;

2、捞出沥干水分后,入油锅小火烘干至脆香,盛出晾凉;

3、萝卜洗净,切细丝;

4、用适量盐拌匀萝卜丝,腌制5分钟;

5、红椒切碎,小葱和香菜切碎备用;

6、腌好的萝卜丝挤去水分,添加香醋、白糖和味精拌匀;

7、香油入热锅,下入花椒小火炸香,剔除花椒,撒入干红辣椒丝,马上关火;

8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上,撒上葱花和香菜碎拌匀;

9、撒上晾凉的虾皮即可。

六、姜汁菠菜塔

材料:菠菜400克、姜40克

调料:香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量

做法:

1、姜用工具擦成姜茸,将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;

2、菠菜去根部,淘洗干净,切成5公分左右长的段,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中;

3、汆烫片刻后,将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻,捞起沥干待用:

4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干,放入大碗中;

5、用姜泥和调料将菠菜拌匀,用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去,压紧,然后迅速倒扣过来,用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。

八、丝瓜炒蛋

材料:丝瓜2只、鸡蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、鸡汤小半碗、盐适量、油

做法:

1、将丝瓜洗净去皮,切滚刀块;

2、鸡蛋打散,锅烧热,放入1大匙油,将鸡蛋液倒入炒散。铲起待用;

3、锅中放入1大匙油,放入剁椒和蒜蓉炒香;

4、放入丝瓜块;

5、加入鸡汤翻炒至软;

6、加入鸡蛋同炒,用盐调味即可。

十、什锦蔬菜丁

原料:

西兰花一个,玉米粒小半碗,胡萝卜一小段,马蹄三四个

做法:

1、西兰花掰开一朵朵洗净,西兰花的茎不要浪费,把它切成丁,胡萝卜和马蹄分别切丁

2、煮一锅开水,放一点盐和几滴油,下西兰花焯熟,捞起后摆盘备用

3、趁着热水,各种丁放进去焯一下,马上熄火,捞起沥干备用

4、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、一点盐,一点鸡精或蘑菇精,搅匀

5、热锅下少许油,将刚才焯过的蔬菜丁放入,翻炒两下,再倒入调味汁

6、调味汁烧开后,将全部材料翻炒均匀即可熄火

7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上,再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可

十二、桂花山药

主料:嫩山药;枸杞

调料:桂花酱

做法:

1、山药去皮洗净;入滚水中穿烫半分钟;

2、迅速捞出放入冰水中冷却;漓干水分;

3、放入保鲜盒密封,进冰箱冷藏2小时备用;

4、取出装盘,淋上桂花酱,洒枸杞即可;吃时略加搅拌