巧克力古早味蛋糕

1、蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄,低筋面粉和可可粉提前过筛备用

2、黑巧克力隔热水融化,玉米油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加太热

3、玉米油趁热加入粉类搅拌均匀,趁热加入巧克力搅拌均匀

4、加入纯牛奶搅拌均匀,这是加入牛奶搅拌好的状态,加入鸡蛋搅拌均匀,搅拌至顺滑无颗粒状态

5、蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一细砂糖,中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖,高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖

6、继续高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态,分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

7、8寸模具四边做个纸壳，里面垫入油纸,倒入巧克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡,放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟

8、出炉趁热撕掉油纸,印上喜欢的图案,软绵好吃