韭菜虾皮鸡蛋馅饼

1、面粉放入容器内，先浇入一半的开水，边倒边用筷子搅拌。

2、然后再倒入一半的冷水。

3、揉均匀、和成比较软的面团，盖保鲜膜备用。

4、准备摘洗干净的韭菜。

5、鸡蛋打入碗内，虾皮洗净，韭菜切小段儿。

6、起油锅，倒入搅匀的蛋液。

7、炒熟后盛出、切碎。

8、锅内倒入少许的油，放入虾皮翻炒至干爽，盛出。

9、虾皮、韭菜、鸡蛋放入盘中，先放入适量的香油拌匀，油可以锁住韭菜的水份，包的时候不容易出水。

10、放入盐和十三香少许。（虾皮含有盐份，放盐时要考虑在内。）

11、放入适量蚝油。

12、搅拌均匀备用。

13、面团经过醒发，变得很光滑。横着切一条面团，滚圆。分成若干小份儿。

14、撒面粉防粘，按扁。

15、擀成包子皮，放入适量馅儿。

16、捏成包子。

17、底朝上放在案板上，轻轻按一下。

18、不粘锅放入适量油，小火加热，放入饼子。

19、全程小火，一面煎黄，翻到另一面煎。

20、两面都呈金黄色就可以了。