1、牛里脊用刀拍松，一两分钟即可，力度均匀。
3、牛肉条放在碗中，将生抽，蛋清，盐还有淀粉放在一起用手抓，直到抓匀为止。大约需要2分钟。
5、油锅烧热，倒入油，不等油热倒入牛柳。因为有淀粉在牛肉上所以要迅速滑开牛肉，直至炒成金黄色备用。
7、最后把牛肉放入进去继续翻炒大约一分钟。勾芡炒匀，关火盛盘。
