家厨必备，虾的家常做法

虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥怿媪镏桃味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。下面是8款美味鲜虾的家常做法...

食材

虾 适量

姜葱蒜等 适量

虾的家常做法：盐酥虾

1、盐酥虾的家常做法材料准备：草虾500克，姜10克，葱2根，大蒜3瓣，红辣椒1个，白胡椒粉2小匙，盐1小匙　　

2、草虾洗净，沥干水分，挑去肠泥；葱、红辣椒均洗净，切小段；大蒜去皮、姜洗净，均切末；

3、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色，盛出备用；锅中留1大匙油加热，放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香；

4、加入草虾，用大火炒匀；加入调味料炒匀即可

虾的家常做法：蒜香焗大虾

1、蒜香焗大虾的家常做法材料准备虾，蒜蓉，盐，味精　　

2、将下洗净开背去肠；蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调味；用小勺将蒜蓉加在虾背上；

3、烤箱预热180°，把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油；烤制虾熟。加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟。

虾的家常做法：晶莹剔透的水晶虾饺

1、晶莹剔透的水晶虾饺家常做法材料准备：饺皮：澄粉钱砀渝测（小麦淀粉）200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺结馓乖焚馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁（或姜末），葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干（防止沾盘），你要喜欢别的颜色，还可以用土豆片，茭白片，生菜替代　

2、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟；1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；　　

3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中；200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用；　

4、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉；　　

5、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会将面团切半（易干，先包一半），剩下的仍旧用保鲜膜包好；　

6、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，（因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅）；

7、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间；

8、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可；剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。

虾的家常做法：清炒虾仁

1、清炒虾仁的家常做法材料准备：虾仁200克，豌豆夹30公克，红萝卜20公克，鲜香菇3朵，蒜末10公克，姜末5公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/4小匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，油2大匙　　

2、虾仁背部划一刀挑掉虾肠洗净备用；豌豆夹去头尾；鲜香菇、红萝卜切片，备用；　

3、取一锅倒入适量水煮至滚，放入作法2的红萝卜片、鲜香菇片、豌豆夹、作法1的虾仁，略汆烫马上捞出备用；　　

4、热一锅，放入油、蒜末、姜末爆香，再放入全部材料，以其余调味料快炒入味即可。