自制四川火锅

1、清洗海椒然，然后泡2分钟。

3、准备郫县豆瓣、洗干净的大蒜老姜、香菜八角、醪糟、老冰糖。如果找不到火锅老油，可以用牛油熬制。注意，火锅老油就是火锅店里面熬制的底料。这个比超市卖的那种火锅底料好很多，如果没有，可以去超市买点底料，不过超市的味道嘛，反正我是不喜欢的。当然也可以不要，自己来不断的调整各种调料熬制。

5、等下到锅里的佐料全部被油炒制一道之后，下牛油（牛油超市头都有卖的哈，到处都买得到）。还是小火，用小火把牛油炼化，整个融在佐料里。

7、等油化了三分之二的时候下几坨老冰糖（个人不太喜欢白糖哈喜欢用冰糖提味）。不要加多了，不然煮菜煮久了锅底会很甜。

9、把骨头汤倒进锅里，然后把之前剩下来的海椒花椒洒进锅里，放上醪糟少许，再加几截大葱放到锅头补香，然后继续小火熬煮一哈，大概熬煮个20分钟就可以关火了。