手把手教会你做美味的自制鸡丝凉皮

1、揉好的面团醒30分钟；

2、准备一瓶纯净水；

3、纯净水要满过面团，准备洗面团，

4、洗着洗着就揉出面筋咯；

5、洗白白后等待淀粉沉淀；

6、面筋再用自来水冲洗冲洗；

7、直到水变清；

8、这就是面筋，加3克酵母揉成团；

9、等待面筋发酵；

10、看到有大气泡吧，可以隔水蒸啦；

11、蒸30分钟，打开蒸锅那一瞬间面筋发得特饱满；

12、一会儿就会回缩的，不过组织很好；

13、嫩嫩的面筋，在家也能揉出这样棒的面筋；

14、沉淀好的淀粉糊，把上面的清水倒了，只留1厘米高度的水，把淀粉和匀，舀一勺有挂糊状；

15、凉皮模涂一层玉米油；

16、隔水蒸一分钟；

17、用夹子夹出凉皮模，放冷水盆中降温；

18、一张凉皮做成功了；

19、每做一张涂一层玉米油；

20、备好胡萝卜丝、紫甘蓝切丝；

21、自发豆芽菜是最好不过啦，绿豆芽还是焯水沥干备用；

22、黄瓜切丝；

23、芝麻炒熟冷透备用；

24、备好油泼子；（把玉米油烧开浇在辣椒中粗粉上，加芝麻碎和芝麻算是芝麻酱吧）

25、大料水的食材；（八角、桂皮、茴香、白芍、香果、香叶、花椒）

26、大料食材放入调料包加水和少许盐熬制，水烧开后再小火熬五分钟；

27、多剥点大蒜头；

28、调料酱汁:生抽、糖少许、盐少许、蒜泥、麻油

29、整只鸡肉最多的鸡脯肉，焯水后洗干净，再加水，放八角，桂皮，香叶、花椒、香叶、盐再一起把鸡脯肉煮熟；

30、然后撕成鸡肉丝；