油条油饼的制作法

1、花椒叶摘采，清洗

2、碱，小苏打，食盐放入碗中中，倒入白开水冲，兑凉水，往面盆中到一些，用量和平时和面的一样

3、酵母粉放入面粉中搅拌，

4、将花椒叶剁碎，倒入面盆中

5、揉面，在揉面的过程中往手上沾水，不要让面粘手，面尽量和的软一些

6、放入盆中，等面团发酵，大约8~10分钟，夏天用时稍短，冬天较长

7、将和好的面切成小面坨

8、用擀面杖，擀成长形

9、用刀切成等量的四分

10、双手各拉一边，拽成长条

11、将两根长条叠放，用筷子在中间轻轻压一下

12、也可以用擀面杖，擀成圆形，谨记中间要用刀划两道，以免在炸的过程中油饼中间炸得太鼓

13、在锅中倒入油，油只多不少

14、油温达7~8成做好的饼放入锅中炸，油不能太凉，在炸的过程中油凉的话可以先将油加热再炸，两面金黄后，捞出，沥油

15、可以做圆的，长的，形状可以自己定，

16、炸出来之后长的叫“油条”，圆的叫”油饼“。油条、油饼虽好，可别贪吃，油炸东西适量吃