1、半边鸭洗干净，改刀成小块，冷水下锅加料酒，姜片焯水沥干备用。
2、子姜切片，忘记买尖椒跟小辣椒就用菜椒和干辣椒替代了。蒜瓣5，花椒适量。
3、油热后，先下肥肥的皮子，爆到微焦黄，再把剩余的鸭肉倒入翻炒到带皮的鸭肉，皮都明显收缩。
4、把鸭肉推到一边，下蒜瓣，干辣椒，花椒，爆香后，加豆瓣酱。炒香后，整锅翻炒均匀！加入子姜爆炒1分钟。再加迨藻悃顼没入鸭肉的水（啤酒味道更好）！调入生抽老抽，少许白糖！待汤汁收干后，加入尖椒，少许盐味精调味翻炒。
5、超级好吃下饭的姜爆鸭子就好喽！
