焖茄盒的家常做法

中国最会利用油脂来烹饪美食。茄子塞入肉糜经过油炸，使得茄子软糯，肉糜鲜香只有放入口中才能体会到其中妙处。

食材

茄子 500g

猪肉馅 200g

鸡蛋 1只

面粉 适量

盐汽水 适量

葱姜蒜 50g

生抽 2匙

醋 3g

盐 适量

糖 适量

高汤 3勺

焖茄盒的做法

1、一半葱姜蒜切末，留一半切段炝锅

2、肉糜加入葱、姜末、黄酒半匙匙、盐、生抽适量拌匀

3、加入1只蛋白调匀放入冰箱醒至20分钟

4、面粉中加入蛋黄及盐汽水，调成面糊

5、茄子洗净切成厚度为1、5厘米的片，并在当中剖开

6、塞入馅心

7、并沾面糊入锅煎炸

8、至两面金黄盛出

9、葱姜蒜煸香

10、加入茄盒

11、倒入生抽2匙，糖、盐适量及3克醋【不用担心，烧好的茄子一点醋味都没有，只有让茄子中的营养物质更利于人体吸收】

12、鸡汤3勺【也可用半匙鸡精与水调匀替代】

13、中小火焖煮10分钟左右出锅