1、准备好所有调味料，备用；
3、蒜，大的2粒，一半切丝(银蒜)，一半剁碎(金蒜)，备用； 【蒜剁碎的用来制作金蒜】
5、豆豉装入筲箕内，用水冲洗走豆豉衣，便无酸涩味，备用；
7、再冲洗干净，沥干水分，备用；
9、然后加入辣椒丝拌匀，腌制半小时至一小时； 【喜欢吃辣的，可以多加点辣椒，吃不了辣的，也可以不加，随意】
11、蒸锅内加入适量的水，放入蒸架，水末过蒸架； 水煮滚后，放入排骨碟，大火蒸十五分钟左右，熄火取出，喜欢香葱味的此时可撒些葱花。
