家庭版松鼠鳜鱼的做法

1、首先把买来的鳜鱼洗净，把内脏里面的黑膜去掉，用自来水清洗干净，用刀在鳜鱼的身上划出菱形的刀口，这样既方便入味也能够更快的炸熟

2、取一些干的淀粉，撒在鳜鱼身上，用手涂抹均匀，这样做的好处是防止在炸的过程中粘锅，而且鱼能够保持完整，

3、锅内放多一些的色拉油，油温6成热的时候，把鳜鱼放进去煎炸，

4、煎鳜鱼的时候用小火，等一面煎熟，只要翻一次身就可以了，这样能够保持鳜鱼完整。煎炸过后鳜鱼捞出放凉以后再炸一次，这样能够更加酥脆。

5、把西红柿洗净切成小块，放入锅中炒至出酱，放少量的酱油，白糖，白醋调成料汁，可以加少许的水淀粉，使汤色更加浓稠

6、把复炸好的鳜鱼放在盘子中间，做好的汤汁淋在鳜鱼身上，对于由于油炸了以后，所有的毛孔都张开，汤汁上去就被鳜鱼吸收了，这样会吃到嘴里还有酥脆的感觉，又充满了汤汁，味道真的是与饭店不相上下呢。