1、将鸭肉劈开切块，鸭油去掉备用，鸭肉备用。
2、生姜切片，葱切段，香叶，桂皮，干辣椒备用。
3、鸭肉凉水下锅，放入姜片，料酒去腥，开锅打去浮沫，烫透捞出。
4、热锅倒入鸭油，小火炒出油，放入鸭肉，鸭肉水气大，多炒一会儿，炒出香味，放入料头，豆瓣酱，煸炒上色，烹入酱油，倒入啤酒。
5、锅内放少许盐，两粒冰糖，胡椒粉，扣盖炖三十分钟，
6、红绿辣椒切丁备用，时间到，开盖捞出料渣，大火收收汁，放入辣椒，炖熟即可，放入盘中。
