1、葱姜蒜，切末。
2、茄子，洗净，去皮，斜刀切块。加入淀粉，面粉，抓匀。
3、茄子裹湿淀粉，下锅炸。
4、葱姜蒜，海鲜酱油，生抽，蒸鱼豉油，盐，鸡精，糖，醋，蚝油，湿淀粉。调好。
5、辣椒，西红柿滚刀切好。
6、锅热油，炒辣椒，西红柿。倒入酱汁，茄子翻炒均匀，出锅。
