1、猪蹄焯水5分钟，捞出清洗干净。
2、放入砂锅，加入水、辣椒、大料、香叶、小葱、姜、大葱、盐、料酒和白醋，炖至能脱骨。
3、猪蹄捞出脱骨，锅里的糖打掉油脂，猪蹄肉撕碎放入容器中，打入猪蹄汤，放冰箱冷藏一晚，取出来切小块，蘸上自己喜欢的料汁即可。
