1、鱼洗净，正反面改花刀
3、油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎
5、然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖
