孔雀开屏清蒸鳊鱼的做法！

1、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

2、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。

3、把鱼头和鱼尾剁去备用。

4、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。

5、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处。

6、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。

7、准备一个蒸盘，底部铺一些大葱。

8、把鱼摆成环形。

9、放入蒸箱100度蒸8分钟。

10、在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀。

11、鱼蒸完取出。

12、撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰。

13、淋上调配好的料汁。

14、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成啦。

15、做好啦。