猴头儿可可酥皮泡芙

1、做泡芙糊：将牛奶，水和黄油放入锅中，小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾。 同时预热烤箱，上下火200度。

2、关火后，倒入过筛的高筋面粉，快速搅拌均匀

3、继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火稍凉，分次加入蛋液

4、搅拌到面糊能拉出长的倒三角，就可以了

5、将面糊装入剪口的裱花袋中，在不粘烤盘上挤出圆球形做头部，头部顶端左右两侧挤两个小球形，做耳朵。注意每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离

6、制作可可酥皮：将冷冻的25克黄油，30克高筋面粉，50克细砂糖，1克可可粉和1克盐混合在一起，用手指搓捻黄油，手温会使黄油微微融化，将各种材料粘合在一起。这一步需要些耐心

7、揉成团后，夹在两张油纸中间，擀成薄片

8、用模具取两个同心，但是大小不同的心形

9、将做好的酥皮盖在泡芙糊上

10、入预热好的烤箱，中层上下火200度，烤约25分钟左右即可。中途不要开烤箱，以免遇冷回缩。

11、烤好后取出，稍晾凉后用隔水融化的巧克力画出五官。我去忙别的，感觉火有点儿大了，筒子们烤的时候最好看着点儿火

12、淡奶油加细砂糖，打发到裱花状态，从背部用裱花嘴插一个小孔，挤入即可