山药醋烧鸡怎么做

1、山药清洗干净，去皮，放入蒸锅中，蒸熟。

2、碾压成泥，加入食盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，分成20g/个，捏成球状，裹上淀粉。

3、放入热油锅内，大火，炸至金黄色，捞出，控油。

4、鸡腿切成小块，加入食盐、料酒、生姜和香葱，搅拌均匀，腌制10分钟。

5、放入热油锅内，大火，炸至酥脆，捞出，控油。

6、锅内倒入食用油，加热，放入冰糖，小火，炒出糖色。

7、加入鸡块、桂皮、八角、香叶、花雕酒、香葱、生姜和清水，大火，煮沸，转小火，炖15分钟。

8、加入山药球和陈醋，炒匀。

9、盛出，放凉。