简单美食----红烧排骨

1、排骨洗净，切成小段，冷水下锅焯一下水开后捞出。

2、锅里放入油，油温6成热时放入冰糖（为了使用方便，我把冰糖都打成了冰糖粉）。

3、冰糖放入后先是大的泡泡，这时火关小些，等到变成小泡泡后放入排骨。（一定记得关小火后放入排骨，这样避免油温过高，油溅出崩到自己）

4、放入排骨炒匀，让每个排骨都沾上糖汁。

5、这时你发现排骨颜色还不是很深，加入些老抽和蚝油。（蚝油提鲜，而且汤汁浓稠）还是把排骨炒均匀，每个都要包裹上颜色。

6、葱切段，姜切片，八角1个，辣椒2个，还可以放些花椒。

7、然后加入水，大火烧开后转入小火炖煮。时间允许的话，可以一直用铁锅炖25分钟左右，然后收汁。家里有孩子和老人的话，也可以用高压锅压8分钟左右，然后再用铁锅收汁。

8、一直到锅里有少许汤汁后就可以出锅了。请大家品鉴。