麻辣美味的正宗水煮鱼做法

1、将鱼杀好去鳞内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头，用刀沿着背憧钏荭拜部鱼鳍一边划开，然后慢慢一刀一刀切下鱼肉，另一面也是如此。

3、将鱼片和鱼骨鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

5、加入清水炖10分钟，把浮沫撇去，下入豆芽，煮沸后将鱼骨跟豆芽捞出盛入碗中，