亲手教你可可旋风蛋糕卷的做法

1、用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机，8级变速，可以根据情况调速来打发私网褡爸整理蛋白霜，满足需求。

2、水+油混合均匀

3、筛入低粉，拌匀

4、加入蛋黄拌匀

5、蛋黄糊完成

6、隔着热水保温，最好盖上保鲜膜，防止水分流失。

7、蛋白霜+少许柠檬汁

8、先调到6档打到起大泡

9、转5档粉3次加入细砂糖搅拌至大泡慢慢变少，转3档慢慢整理。

10、打到湿性偏硬的状态。有个小弯钩。

11、取1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

12、再倒入剩余的2/3蛋白霜拌匀。

13、取150g蛋糕糊。取其中约50g的蛋糕糊与可可糊混合。

14、再倒入剩余100g蛋糕糊中，拌匀。

15、拌匀的样子。将其装入裱花袋中备用。操作速度最好快一点。

16、将原味蛋糕糊倒入模具中，抹匀，震几下。

17、裱花袋剪个小口子，均匀挤在原味蛋糕糊上。

18、用手指先划拉S弯，一定要划拉到底！！

19、转个方向再划拉一次S弯，不要太过温柔，下点狠手！表面要抹平哦。

20、先画白线，再画黄线。

21、重要的事情说三遍~

22、蛋糕出炉散热后，去掉2边，均匀的抹上打发好的淡奶油。

23、放冰箱冷藏一会。