板栗面包的做法

1、先制作面团。将所有材料称重

2、将除黄油外所有材料放到盆内，酵母和糖、盐分开放。

3、牛奶称重后一点点加入面盆，搅拌面粉至基本成团，不要一次全加入

4、面团揉到扩展阶段

5、加入黄油

6、继续揉到完全阶段，能拉出薄膜就可以了

7、面团表面整理光滑，放回盆内，盖上保鲜膜，放室温处进行第一次发酵

8、等待第一次发酵的时候准备板栗馅

9、将栗子洗净后切一个小口，然后放入蒸锅内蒸熟，趁热的时候剥出栗子仁。

10、将剥好的栗子仁放入料理机中打碎，如果太干可以加适量水。

11、打碎的栗子仁放入不粘锅中，小火翻炒

12、炒出些水分后加入绵白糖，继续翻炒

13、再炒掉部分水分后加入色拉油，翻炒均匀。

14、炒到栗子馅不粘锅，能抱成团，就可以了。

15、将栗子馅盖上保鲜膜放一旁晾凉。

16、面团发至2-2.5倍大，用手指粘面粉表面戳个洞不回弹，完成第一次发酵

17、操作台和面团上撒上薄粉防粘，将面团取出。轻轻按压面团，进行排气。

18、将面团平均分成12份，轻轻滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

19、这时候将晾凉的板栗馅分成25g一个的小球。

20、将松弛好的面团轻压排气，用手掌压扁，尽量中间厚两边薄

21、取一个准备好的板栗馅放在上边

22、将口收紧

23、收口向下放在烤盘上。

24、放入烤箱内进行第二次发酵，在烤盘下放一碗热水。当面团发至2倍大，完成第二次发酵。

25、取出烤盘，烤箱预热，上下管180度。烤箱预热时把面团表面刷一层蛋液，撒上白芝麻

26、放入预热好的烤箱，中层，烘烤15分钟左右。怕上色太深可以中途加盖锡纸。