1、猪肝切成薄薄的片，加热之后还会收缩变厚，所以尽可能切薄一点儿。
2、切好的猪肝片放小盆里，用清水洗两三遍，用手轻轻揉抓，然后沥干水。
3、黄瓜清洗干净，切成象眼片。大蒜剁成末，姜切片。
4、炒锅中多放点油，油热后，倒入一半姜片，煸炒出香味。
5、将肝片倒入锅中，快速打散，全部变色后，倒入酱油调色。
6、再将黄瓜片和另一半姜片倒入锅中，翻拌均匀。
7、根据口味再撒盐，然后倒入蒜末，混合均匀，出锅。
