曲奇饼干的简单做法

1、 使用工具： 干净小盆1个，手动打蛋棒1个，硅胶刮刀1把

2、 黄油切小 片 软化

3、 用刮刀搅一搅， 不要用手

4、 放入蛋黄（放全蛋和蛋白出来的口感不一样），要一点一点的加入，不能一下子全加进去，不然容易造成水油分离或者打不匀的情况！！！！

5、 用蛋抽Z字搅一搅

6、 一次性筛入面

7、 蔓越莓切碎 大概红小豆大小的碎块

8、放入盆中

9、 搅一搅，搅不匀的地方用按压和刮的方式让面充分融合（不要用手，手温会让黄油融化）

10、 将拌匀的面团放到油纸上

11、 可以借助油纸手动迅速整理成方形， 滚成圆柱形

12、 也可以用方形饼干模具 饼干面团放到模具中

13、利用两侧多余的油纸覆盖在面团上压实，尽量挤出面团中的空气，不然切片后会出现“蜂窝”

14、 从模具中拿出饼干面团，把油纸像包糖果一样，两侧拧好，放入冰箱冷藏或冷冻1小时左右，（家中没有冰箱的小伙伴，冬天零度左右时可以放窗外）

15、 冷藏或冷冻好后取出切片

16、切厚度相同的片，7-8mm左右大约一个筷子的厚度，尽量保持每片厚度一样，出炉时才能一起成熟，用量可以切20块左右

17、想保持厚度一致，有个笨办法，左手拿筷子比着，右手贴着筷子切

18、饼干摆入铺好油纸的烤盘中，每块饼干留好间距！

19、 预热烤箱170度10分钟，烤15-20分钟左右

20、 不会判断饼干是否成熟的，可以用筷子轻推饼干，饼干能轻松整块移动时说明熟了

21、 外圈金黄即可出炉，刚出炉时候不要碰！

22、可以不放蔓越莓甜食爱好者还可以在切块后表面蘸砂糖

23、凉透后再食用，密封罐室内阴凉处保存，可保存1-2周，只要密封时间再长些也可以，只是口感会打折扣