家庭自制肉末茄子

1、先将猪肉用绞肉器搅拌成肉末，肥廋的比例大概1：5左陴查哉厥右，装入碗中后，再放入少许的十三香，以及适量的酱油、料酒、盐，将肉馅搅拌均匀，放置一旁腌制15-20分钟，备用。

3、再给茄子的外层裹上一层干淀粉，然后起锅烧油，油烧6成热下入锅中炸熟捞出，并且控干油分，装入碗中。

5、大火翻炒至汤汁快干时，淋入适量生粉水勾芡，再淋入少量的油来增加茄子的亮度，最后撒上葱花即可关火起锅。