罐头油焖笋的制作方法

1、糖醋笋：笋肉煮沸后切成块，每50kg笋肉＋醋2.5kg＋白糖10kg，浸一夜即可装罐。

3、咸煮笋（盐溃笋）：去壳→煮沸杀青→冷却→浸漂→除杂留净→盐渍压放（100kg笋＋4瀵鸦铙邮6kg盐＋150g偏磷酸＋35g柠檬酸）→放缸压石→取出→浸渍→分级→装罐。

5、脱水笋：原料→剥箨→调整→杀青→热风干燥→切丝→脱水→分级→包装。

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