1、茄子去皮，切成坡道快，加1勺盐拌匀腌制20分钟。
2、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐放在碗中调成料汁儿。
3、腌制好的茄子挤出水分。
4、另起锅，油热后加入1勺剁辣椒炒香。
5、放入西红柿翻炒均匀。
6、放入煸炒至软的茄子炒匀，蒜末炒香。
