如何做鸡蛋炒豆腐？

首先将豆腐切块备用；在碗中打入三个鸡蛋搅拌均匀；将葱切成片；将姜切成沫；在一碗中倒入生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉和水搅拌均匀调成酱汁。锅中烧油，加入肉沫炒白后盛出，再添入少许油，待油温五成热时，加入切好的豆腐块，将豆腐煎至六面金黄色时，放入葱姜和炒好的肉沫，撒入少许的盐略微翻炒后倒入打好的蛋液，煎至成型后用铲子分割成四块，然后倒入酱汁小火慢炖至汤汁浓稠装盘即可。