1、鲜虾洗净，虾身去皮去虾线，虾脑留好备用。
2、北豆腐一块，用盐水浸泡10分钟后捞出，切块备用。
3、把豆腐都煎好后备用。
4、在锅内放油，做热后加入虾脑，大火迅速煸炒出虾油。
5、出虾油后把虾脑捞出，接着放入蒜瓣，炒香后放入虾仁，大火翻炒。
6、接着放入豆腐和调味汁，颠锅让菜品均匀浇上汁。番茄豆腐虾就出锅了。
