上海炸猪排的做法

1、准备三块猪大排

2、用厨房纸吸干水分

3、用锤子将大排锤松，没有锤子就用刀背

4、加点料酒

5、加点姜汁

6、加点盐

7、加点蚝油

8、用手抓匀放入冰箱冷藏，我腌制了2小时

9、准备打散的鸡蛋液、干淀粉、面包糠

10、将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液

11、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按

12、再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液

13、最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上

14、把油倒入小锅里，烧至6成热，将大排依次放入， 炸至金黄后捞起

15、捞起后用厨房纸吸去余油

16、用刀切块，配上辣酱油趁热食用