美味红烧武昌鱼

1、清理好的武昌鱼，两面划几刀，涂抹上适量的盐、老抽、酱油、料酒，葱姜蒜塞入鱼腹。将打散的鸡蛋，均匀涂抹在鱼身，腌制30分钟。

3、碗中加入少量老抽，适量酱油，少量番茄酱，少量蚝油，少量郫县豆瓣酱，糖适量，醋适量，料酒适量，再加入刚才留下来的香菇水，倒入适量开水，调匀备用。

5、将鱼两面煎制金黄色，过程中尽量不翻动鱼身，保证鱼肉完整。

7、撒入适量香菜和葱花，大功告成啦～