酸奶蛋糕卷的做法

1、鸡蛋蛋白，蛋黄分离

3、搅拌均匀

5、拌匀后筛入低筋面粉

7、制作蛋白霜，细砂糖分3次加入蛋白中，第一次低速龅歧仲半打至粗泡出现时加，第二次打至小细泡，第三次打至略有纹路加入，高速继续打发。

9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀，切不可划圈搅拌，避免消泡，应翻拌加切拌，办好后，在放入1/3蛋白霜入内翻拌

11、烤盘铺油纸，将拌匀后的糊糊高空15cm处倒入烤盘中，铺平，震几下，排出大气泡

13、淡奶油加糖打发

15、卷好定型