1、草鱼去头去骨切片
2、倒入盐、淀粉、料酒、蛋清，抓匀腌制20分钟
3、鱼头、鱼骨焯水捞出备用
4、锅内炒香蒜、姜片，倒入酸菜鱼头鱼骨
5、下鱼片烫熟后捞出盛入盘中， 顶部放上花椒干、辣椒、蒜末，浇入热油
6、出锅
