1、食材需要提前准备好，姜切成小颗粒，不要是姜蓉形的，茄子先去皮后，放到锅里蒸熟备用。
2、在锅倒入适量的油烧热以后，加入姜粒爆香。
4、再加入适量的蚝油、酱油，盐，鸡精炒动一会，茄子入味以后就可以准备出锅了。建议这个时候炒动要快点，火也是要大。炒得太久了茄子会太烂不好吃。
