1、买回的新鲜猪肝，切小块，放入冷水中浸泡30分钟以上，去除猪肝上的不适合食用的成分。随后，将猪肝切薄片备用。将新鲜的菠菜，洗净控干备用。
2、将准备好的猪肝，加入盐、姜丝、料酒、淀粉，拌匀，备用。此为保证猪肝的去腥及嫩滑。
3、锅中加入适量清水，烧开，放入备好的菠菜。怕菠菜涩的，可以事先将菠菜焯水。我们个人比较喜欢原味，所以没有焯水。
4、烧开后放入猪肝，用筷子搅拌开，盖上锅盖烧开，即可出锅。一道美味的菠菜猪肝汤就完成了。
