将洗净的墨鱼干放入大一点的盆中，倒入温开水，没过墨鱼干即可。
盖上盖子泡发二十四小时，中途记得换几次水，再用开水持续泡发十二个小时，记得盖盖子。
也可以只用温水泡发，放冰箱48小时，效果会差一点，泡好除去表面的薄膜，去骨，去内脏就能做菜了。