华夫饼的做法

1、蛋黄和蛋清分离，保证装蛋清的容器无油无水。

2、用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀，加入9g细砂糖再次搅拌均匀。

3、加入15g没有味道的植物油和70g牛奶，再次搅拌均匀。

4、筛入70g面粉

5、用刮刀切拌均匀成细腻的糊状备用。(切拌是防止面粉起筋)

6、蛋清用电动打蛋器打到鱼眼泡状(粗泡)时，第一次加细砂糖9g。

7、打到浓密(细泡)时，第二次加糖9g。

8、打到出现纹路时，第三次加细砂糖9g。

9、最后打到干性发泡，也就是有短小直立的尖角状态。

10、将1/2蛋清加入蛋黄糊中，切拌均匀。

11、将其倒入剩余的蛋清中，切拌均匀。

12、模具预热后刷一层植物油，倒入华夫饼液(不可以倒很满)。小火加热，手动移动磨具将各处烤至均匀，当不再冒热气时，就基本熟了。

13、烤至上色均匀后，出锅！