鱼香肉丝的做法

1、准备1 -碗碟： 碗3个，菜盘1个

3、准备3-配料： 1.大葱切颗（每颗约5mm长）装碗。 2.杏鲍菇、红萝卜、木耳切丝（约2X2X40mm）装菜盘备用。

5、加入鸡精1茶匙/1.5克（菜谱用量一半），用手抓捏肉丝至起滑粘感。加入1勺水，继续抓捏至水分吸收发干，再多次重复加水、抓捏、发干过程，约二、三次，直到感觉水分不再屑枯扔羟吸收，倒出多余的水，加入芡粉，抓捏均匀后备用。

7、炒2-肉丝： 炒锅放油，烧至六成热（1猱蝰逾鸾50℃），将肉丝倒入，迅速划散一翻炒约1分钟，变色发白即滤油出锅装入菜盘。

9、炒3-调料： 余油留锅内，如偏少可添加一些。倒入调料碗内的调料，小火炒约2分钟至油出红出香味。

11、炒4-起锅： 倒入菜盘内的肉丝、杏鲍菇丝、红萝卜丝，翻炒约2分钟，熟透亮油即可出锅装盘。