1、鱼清洗干净，两面各切浅刀口备用。
2、雪菜浸泡后挤干水分切细末，姜葱切段，肉丝备用；
3、热锅热油，姜葱煸炒出香味，喜欢辣的可以放点跺碎的泡红辣椒，肉丝煸炒变色，
4、加入洗好的雪菜继续煸炒半分钟 ，加入二勺生抽半勺老抽一勺耗油，适量料酒，炒出香气 ，
5、放入适量水烧开，加适量盐一茶勺白糖调味，把鱼放进去；
6、转中火，鱼两面各烧五分钟左右，捞出摆入盘中；
7、底汁直接浇上去或者打一个薄芡再浇也可以
