初学者必读----牛奶戚风蛋糕

1、食材准备。

3、先做蛋黄糊，在盆中放入牛奶和精制油，用手动打蛋器搅拌均匀。

5、继续用手动打蛋器打匀，直至全部打完，打匀。

7、打匀的时间不宜过长，看不到明显的颗粒即可。

9、用电动打蛋器低速打粗泡后（大约1分钟），加入1/3白糖。

11、再加入1/3白糖，打3分钟后，再加入1/3白糖，打至打蛋盆内的蛋白，可直立，尖峰向下略弯曲的咽疖纲掇状态。此时达到9分发状态（也称中性发泡）适合制作戚风蛋糕，即OK啦。

13、用橡皮刮刀上下翻拌均匀。

15、继续用橡皮刮刀拌匀（此时为细稠的流动状态）。

17、在桌上震几下，去除大气泡。