水晶虾仁的做法

1、将新鲜青虾洗净，开背剥出虾仁，冲洗干净，用厨房纸吸干水分，装盆备用

2、虾盆内加入适量料酒、盐、胡椒粉、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟左右

3、腌制结束后，将虾盆内倒入适量蛋清液，搅拌均匀

4、锅内起热油，倒入搅拌好的虾仁，翻炒三四分钟即可。

5、装盘后，可在表面撒上少许香菜丁或是香葱末