家庭自制猴头菇鸡汤

1、我这次用的猴头菇是干的，所以需要提前一晚上用清水浸泡。如果你买的是新鲜的猴头菇，那用水泡20分钟就可以了

2、泡过一夜的猴头菇需要在清水里反复抓洗，所谓的抓洗就是用水洗完后，再挤干水分，然后重新换水继续洗，一直洗到水不发黄，就代表可以了，这样做是为了更好地去除苦味。洗好的猴头菇用刀切除根部后，再切成小块状

3、接下来处理鸡肉的部分，买回来的老母鸡冲洗干净后，切成自己需要的大小。炖鸡汤一定要选用老母鸡，老母鸡油脂多，炖出来的汤会更鲜美，而且一定要买新鲜的老母鸡

4、然后准备一些其它食材，生姜去皮切片，香葱对折后，用一根葱叶系起来，香菇在表面改一下花刀，在准备少许的枸杞，这里枸杞没有也可以不放

5、锅内倒入适量的水，把猴头菇倒入锅中，大火煮沸后，转中火焯5分钟，焯过水的猴头菇，成品不易有苦涩，如果你用的是新鲜的猴头菇，可以省去此步骤。

6、将鸡肉、香葱、姜片和焯好的猴头菇倒入砂锅内，再加入适量的水，盖上盖子，用砂锅慢炖1个半小时

7、1个半小时后，加入香菇和适量的盐，盖上盖子，再炖个20分钟就可以开吃了

8、这汤贵是贵了点，但是不要省，每周做一次，滋补暖身，鲜香十足