凉菜 家常凉菜 大拌菜——七色彩虹

1、黄瓜洗净，切片再切丝，彩椒洗净，切细丝，装盘备用。

2、胡萝卜打皮洗净，切丝，锅中倒入清水，烧开，放入胡萝卜略焯一下，捞出，过凉后，装盘备用。

3、金针菇去根洗净，在开水中放入少许食盐，将金针菇放入焯一下，捞出，过凉挤出水分，装盘备用。

4、将黄豆芽去根洗净，入开水中焯一下，捞出，沥干水分，装盘备用。

5、紫甘蓝洗净，切细丝，入开水锅中焯一下捞出，过凉，沥干水分，装盘备用。

6、将粉丝浸泡后，入开水锅煮一下，无硬心后，捞出过凉，沥干水分，装盘备用。大葱和香菜，分别洗净，切段，装盘备用。

7、将所有食材略拌一下，放入盐、鸡精、香醋、香油、白糖、生抽、辣酱油，搅拌均匀，即可食用。