1、黑鱼髯琼尥惟买的时候叫杀好，用热水烫一下两边表面，拿刀把黑鱼两边的黏液刮下来，用热水烫下两边是为了容易刮出鱼的黏液，蒜头剁碎，切下葱花，把干辣椒，花椒配好。
3、鱼骨剁一段段，鱼片切成这样薄薄的一片片，分开装，在用清水洗一遍。
5、锅里放油，油热放进鱼骨，煎至两面有点金黄色，再加入酸菜炒出酸味。
7、火改中小火，分别放进薄薄的鱼片，放下去找不要急着翻鱼片，煮个1分钟，轻轻推一下就可以出炉了
