巧克力酥皮面包的做法

1、黄油提前室温软化。将高筋面粉、糖、盐、酵母粉、牛奶混合，厨师机一至二档和面10-15分钟左右成团，然后再加入黄油，三到四档和面10-15分钟左右出手套膜。

3、我这边环境温度19度发酵了90分钟。发酵的时间不是绝对的，要根据环境温度和湿度来，主要看面团状态，一般体积膨胀至1.5-2倍大左右，用手戳一下面团，洞口不回缩洞口周围不塌陷，就是比较OK的状态。

5、将烤盘放入烤箱上层，烤箱不插电。烤箱下层放一碗滚烫的开水，给二次发酵增加温度和湿度。关上烤箱门进行二次发酵，大约1小时左右。

7、二次发酵结束后，面团将再次发到1.5倍左右大。然后用裱花袋一圈一圈的在面团上挤上巧克力酥皮酱。

9、每个烤箱的脾气都不一样，我这个烤箱用的中层160度左右，上下火烤15分钟左右。

11、我觉得温热的时候最好吃。表皮有一点脆脆的里面软软的。有一点点帕帕罗蒂的味道，下次我准备考个咖啡味的。