1、猪瘦肉洗净，切成均匀细丝
2、加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀
3、将葱白切成丝，码放盘子中
4、炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色
5、锅里注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，少许清水、料酒、白糖、味精，不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀
6、出锅盛在葱丝上面
