水晶皮冻的做法

1、猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。

2、调料：姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包（因为家里调料不全了，用了一个炖肉料包）

3、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。

4、刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂。

5、清洗干净后用刀切成细条。

6、锅里坐水，把切好的猪皮条放在锅里大火煮开（主要是再次去掉猪皮上的残余油脂）。

7、煮过肉皮丝上没有一点油脂，捞出。

8、.煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料

9、大火煮开后用小火煮1小时，这时捞出调料包等不用。

10、继续煮十分钟关火。

11、煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里把盛好的容器放在窗台上， 数小时即可成弹性很足的肉冻。

12、做好的肉冻倒扣出来，切成大片，蘸料汁食用

13、我喜穹梦忡荀欢把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。（也可以根据自己口味调蘸汁）

14、最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可。

15、上菜啦！